水分仪采用两根测针之间的电导率，从而测出被测物体的水分。测针插入待测材料中深度约为6毫米,显示器上的读数即为被测材料中的水份含量，是一种新型快速的水分检测仪器。
水分仪的产生，为种子水分测定提供了一种新的方式，不再须要采用烘干称重这样复杂的操作方式来测量，相反只须要简易设定，既可以在较短的时间内获得的数据结果，并且以数字的方式显示，不但简化了操作步骤，可操作性更强，而且实用性更广，可宽泛用于须要测定种子水分含量的范围和场合。
食粮中水分的含量是一项重要的品质指标，水分含量准的测量对食粮采购、存储、运输等都有很重要的意义。
烘干失重法是使用在食粮水分检测中的规范办法，该办法测量准，不过效率低下，能耗高，只合适在试验室中运用，没办法用于现场的迅速检测需求以及造成体系的自动测试系统。
不过水分仪虽然简化了操作步骤，不过要获得的结果，操作办法是非常重要的，同时关于样品也有要求，通常以为样品量越多，测试数据越准，然而这在水分仪的测定进程中是不适用的，也就是说采用水分仪测定种子水分含量值，并不须要太多的种子样品，只须要适量的样品量可获得反复性良好的测定结果。
由此可见，水分仪对样品数量的要求是严格的，因而要获得准的数据，在操作之前了解水分仪的操作办法和注意事项，并且依照规则的步骤实行操作，实验的过程要做到仔细谨严，切不可马虎粗心，这样才可以将水分仪测定种子水分的优势发挥到很好，展现出科学仪器在现在种子测验工作中的优势特点。
水分仪能很好的提升工作效率，其提供的水分结果，超前的加热和结果预测技术，具有的控温能力，以确保迅速、均匀的加热样品，从而迅速的取得准的、可反复的数据;
水分仪自带通亮触摸显示屏为您提供实时干燥曲线，让您十分直观的清楚测试过程;自动化管制图标可预测水分含量的变动趋势，而独立的管制设定，可直接判别水分含量合格还是不合格，简化了您的操作步骤，提升工作效率。
